Iniciativa terá 12 encontros mensais, com facilitação de Roberta Bazilli, e abordará temas como origem, variedades, processamento, torra, cupping e métodos de extração.
Caconde recebe uma nova iniciativa voltada à difusão de conhecimento sobre cafés especiais. O Entre Xícaras – Confraria de Cafés Especiais propõe uma jornada de 12 encontros mensais, reunindo pessoas interessadas em compreender melhor o café, desde sua origem e produção até a torra, o preparo e a percepção sensorial.
Os encontros serão realizados aos domingos, em Caconde, com uma turma limitada a 12 participantes. A proposta é criar um ambiente de estudo, experimentação e troca de experiências, aproximando conteúdos técnicos da prática e da degustação.
A facilitação será feita por Roberta Bazilli, produtora de cafés especiais, mestre de torra, avaliadora e empreendedora. À frente do Café Bazilli, Roberta reúne experiência na produção, torra e análise sensorial, além de trajetória marcada por formação técnica, certificações, participação em campeonatos de torra, atividades de ensino e recepção de visitantes na propriedade.
Ao longo dos encontros, serão abordados assuntos como cafés especiais, regiões produtoras do Brasil e do mundo, variedades, processamentos, torra, cupping, métodos de extração, harmonização e experiência sensorial.
Segundo Roberta, um dos objetivos é tornar o conhecimento sobre café mais próximo de quem deseja aprender, sem transformar o assunto em algo restrito a especialistas.
“O café especial precisa deixar de parecer um produto para especialistas e passar a ser visto como algo que qualquer pessoa pode apreciar. Ninguém precisa conhecer todos os termos do café para perceber que uma bebida é gostosa”, afirma.
A proposta também parte da compreensão de que aquilo que chega à xícara é resultado de uma série de escolhas realizadas ao longo da cadeia produtiva.
“Muitas pessoas ainda associam café especial apenas ao sabor, quando, na verdade, ele é resultado de uma cadeia inteira de decisões: escolha da variedade, manejo da lavoura, colheita seletiva, processamento, secagem, classificação, torra e preparo”, explica Roberta.
Conhecimento ligado ao território
Em uma região diretamente relacionada à cafeicultura, a iniciativa também amplia o espaço para discussões sobre origem, qualidade e identidade territorial.
Além de conhecer cafés de diferentes regiões do Brasil e do mundo, os participantes poderão desenvolver referências para compreender melhor os cafés produzidos localmente e o trabalho envolvido em cada etapa.
Para Roberta, o compartilhamento de conhecimento pode contribuir para o próprio fortalecimento da cafeicultura regional.
“Quanto mais conhecimento compartilharmos, mais forte será nossa região e maior será o reconhecimento dos nossos cafés.”
A dinâmica dos encontros pretende combinar conteúdo e prática. Atividades ligadas à degustação, cupping, extração e harmonização permitirão que os participantes percebam diferenças entre cafés e entendam como fatores como variedade, origem, processamento e torra interferem na bebida.
Mais do que estabelecer padrões sobre a maneira correta de consumir café, a proposta é ampliar repertório e estimular cada participante a reconhecer suas próprias preferências.
Serviço
Entre Xícaras – Confraria de Cafés Especiais
Facilitadora: Roberta Bazilli
Formato: ciclo de 12 encontros
Periodicidade: 1 encontro por mês
Dias: domingos
Local: Caconde/SP
Participantes: turma limitada a 12 pessoas
Investimento: R$ 1.440 pelo ciclo completo de 12 encontros
Pagamento: opções de pagamento e parcelamento pela Sympla
Temas previstos: cafés especiais, regiões produtoras do Brasil e do mundo, variedades, processamentos, torra, cupping, métodos de extração, harmonização e experiência sensorial.
Inscrições e informações: contato com a organização do Entre Xícaras.
